Preparare per prima cosa una teglia tonda da 24 cm, ungendola con cura e spolverizzandola con poca farina.

Raccogliere nel boccale del Bimby il cacao amaro, lo zucchero semolato, il burro e il vino rosso, quindi lavorare il tutto per 7 minuti a 50°C, velocità 3, fino a ottenere una base fluida, liscia e ben amalgamata.

Prelevare da questo composto una piccola parte, circa un misurino e mezzo, e trasferirla in un recipiente, tenendola da parte per la finitura finale.

Lasciare nel boccale il resto della preparazione e unire la farina 0 insieme alle uova, poi mescolare per 1 minuto a velocità 5, così da ottenere un impasto uniforme e ben incorporato.

Aggiungere infine il lievito per dolci e completare con altri 20 secondi a velocità 5, in modo da distribuirlo perfettamente senza lasciare grumi.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare l’impasto nella teglia già preparata e livellare delicatamente la superficie.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, controllando nella parte finale che il dolce sia cotto anche all’interno.

Una volta pronta, estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente, così da farle assumere la giusta consistenza.

Quando sarà fredda, punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta oppure con uno stecchino lungo, creando piccoli fori distribuiti in modo regolare.

Riprendere poi il composto al vino e cacao tenuto da parte e versarlo sopra, lasciandolo assorbire poco alla volta, così da rendere la torta più umida, intensa e profumata.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, in modo che la copertura si distribuisca bene e completi il dolce.