In una ciotola capiente versare la farina setacciata assieme a zucchero, cacao, scorza d’arancia grattugiata, cannella e lievito.

Mescolare bene gli ingredienti secchi e aggiungere l’uovo, il latte e il burro morbido a pezzetti.

Impastare con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio.

Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Prelevare l’impasto dal frigo e suddividerlo in tante palline della grandezza di una noce, lavorando con le mani.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.

Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti al massimo, sfornare e lasciare raffreddare.

In un’altra ciotola unire zucchero a velo e cacao setacciati.

Aggiungere acqua tiepida poco per volta e mescolare fino a ottenere una glassa liscia e senza grumi.

Immergere ogni biscotto nella glassa fino a ricoprire e poi disporre su una griglia ad asciugare, finché la glassa non si solidifica, poi servire.

I biscotti totò si mantengono morbidi per qualche giorno ben chiusi in un contenitore ermetico.