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Triangolini salsiccia, patate e provola

Triangolini dorati ripieni, con un impasto veloce allo yogurt senza lievitazione. Sfiziosi da condividere: la ricetta
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Preparazione 40 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 10
Portata: antipasti
Cucina: Italiana
Calorie: 320

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per i triangolini salsiccia e patate
Per l’impasto
  • 350 g farina 00
  • 100 g yogurt greco
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
  • 250 g salsiccia
  • 250 g patate
  • Provola affumicata q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Acqua q.b. per la cottura del ripieno
Per spennellare
  • 1 tuorlo
  • Latte q.b.

Preparazione
 

Come preparare i triangolini salsiccia, patate e provola
  1. Preparare per primo il ripieno, perché dovrà raffreddarsi prima di essere chiuso nell’impasto.
  2. Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla in padella. Rosolarla a fiamma media senza aggiungere troppo olio, finché cambia colore.
  3. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini piccoli. Aggiungerle alla salsiccia con rosmarino, sale e pepe.
  4. Versare poca acqua, coprire parzialmente e cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando spesso.
  5. Le patate devono diventare molto morbide, quasi cremose.
  6. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare l’impasto
  1. In un recipiente unire farina 00, yogurt greco, olio, acqua e sale. Impastare fino a ottenere un panetto liscio.
  2. Coprirlo e lasciarlo riposare, così sarà più semplice stenderlo: ci vorrà una mezz’oretta.
  3. Dividere l’impasto in 10 porzioni e stendere ciascuna formando una striscia rettangolare sottile, larga circa 8 cm.
  4. Sistemare una piccola quantità di ripieno e un pezzetto di provola vicino a una delle estremità. Ripiegare un angolo della striscia sopra il ripieno, formando il primo triangolo.
  5. Continuare a piegare la pasta alternativamente sui due lati, mantenendo la forma triangolare. Inumidire leggermente l’ultimo lembo con acqua e premerlo bene per sigillare la chiusura.
  6. Non bisogna eccedere con il ripieno, altrimenti i triangolini potrebbero aprirsi durante la cottura.
Come cuocerli
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Sistemare i triangolini su una teglia rivestita con carta forno.
  3. Mescolare il tuorlo con poco latte e spennellare la superficie.
  4. Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché saranno dorati.
  5. Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.