Ingredienti
Preparazione
Come preparare il wrap di zucchine con salmone e ricotta
- Lavare la zucchina, asciugarla e grattugiarla con una grattugia.
- Strizzarla molto bene con le mani oppure con un canovaccio pulito, perché dovrà perdere più acqua possibile: questo passaggio aiuta il wrap a restare compatto e non molle dopo la cottura.
- Separare il tuorlo dall’albume.
- Lavorare in una terrina la zucchina strizzata con il tuorlo, la ricotta ben scolata, un pizzico di sale e una macinata di pepe, fino a ottenere un composto morbido e uniforme.
- Montare l’albume a parte con un pizzico di sale.
- Incorporarlo al composto di zucchine con movimenti delicati, così la base resterà più soffice e meno compatta.
Come cuocerlo
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Rivestire una teglia con carta forno e distribuire il composto formando un rettangolo sottile.
- Livellare bene i bordi con una spatola, poi completare la superficie con i semi misti.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 12-15 minuti, fino a quando la base sarà asciutta, stabile e appena dorata ai bordi.
- Lasciare intiepidire prima di staccarla dalla carta forno, così non rischierà di rompersi.
Come farcirlo
- Preparare il ripieno mescolando la ricotta con l’olio extravergine di oliva e l’erba cipollina tritata.
- Spalmare la crema di ricotta sulla base di zucchine, aggiungere il salmone affumicato e arrotolare con delicatezza, partendo dal lato più corto o più lungo in base alla forma desiderata.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare, così il rotolo resterà più compatto.
- Servire il wrap di zucchine con salmone e ricotta freddo o a temperatura ambiente, perfetto per un pranzo leggero.