L’antipasto di Pasqua al microonde? Sì, esatto. Non è un errore. Gli asparagi si cuociono in tre o quattro minuti, la salsa all’uovo si prepara in un recipiente con una forchetta, ed è fresco, elegante e sorprendentemente buono. Da fare per iniziare il pranzo pasquale in modo leggero, senza friggere e senza accendere il forno. È una ricetta che abbiamo da tempo nel nostro libricino: l’avevamo trovata sul web, e vale davvero la pena di farla.
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Asparagi nel microonde con salsa all’uovo
Ingredienti
Preparazione
- Mettere un pentolino con acqua sul fuoco e immergere l’uovo.
- Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire contare circa 8 minuti, quindi scolare e raffreddare immediatamente sotto l’acqua molto fredda per bloccare la cottura.
- Eliminare il guscio e tenere da parte.
- Pulire gli asparagi sciacquandoli e togliere la parte finale più dura e fibrosa.
- Cercare di utilizzare ortaggi di dimensione simile così da ottenere una preparazione uniforme.
- Disporre gli asparagi in un contenitore adatto al microonde formando un unico strato senza sovrapporli.
- Insaporire con sale e pepe, quindi versare l’acqua prevista per generare il vapore necessario alla cottura.
- Chiudere con il coperchio specifico per microonde.
- Inserire nel microonde e cuocere alla massima potenza per circa 3–4 minuti, verificando che risultino teneri ma ancora compatti (potrebbe volerci qualche minuto di più in base alla potenza massima raggiunta dal vostro microonde. In ogni caso, monitorare sempre la cottura).
- Mettere l’uovo sodo in una terrina e sminuzzarlo con una forchetta fino ad ottenere una consistenza granulosa.
- Unire l’olio extravergine di oliva poco alla volta lavorando il composto fino a creare una salsa rustica.
- Regolare di sale e pepe.
- Prendere qualche cucchiaio di salsa, distribuirla sul piatto da portata, poggiarvi sopra gli asparagi e servire: buonissimi.
Asparagi nel microonde con salsa all’uovo: l’antipasto di Pasqua che non ti aspetti
Gli asparagi si cuociono benissimo nel microonde: sono teneri, compatti, perfetti, in una frazione del tempo che richiederebbe la cottura sul fornello. La salsa all’uovo è rustica, saporita, con quella consistenza granulosa che si sposa benissimo con il sapore delicato dell’ortaggio.
Come abbinamenti, possiamo portare in tavola del pane casereccio tostato sul quale adagiare gli asparagi e la salsa, oppure una maionese fatta in casa al limone. Da provare anche la salsa al tahini allungata con limone e acqua. Provatela e fateci sapere come sempre nei commenti: un modo alternativo per cucinare a Pasqua, senza impazzire dietro mille pentole.
