Preparare in casa uno yogurt denso, dolce al punto giusto, che sembra quasi un dessert, è una di quelle piccole, grandi soddisfazioni in cucina. La cosa sorprendente è che per questa piccola magia servono solo due ingredienti: del buon latte e uno yogurt per avviare il processo.
Certo, serve un po’ di pazienza, bisogna lasciare al Bimby il tempo di fare il suo lavoro per qualche ora, ma il risultato ripaga l’attesa: uno yogurt cremoso e vellutato, perfetto per la colazione con un po’ di frutta o per una merenda sana. Il vero vantaggio? Il controllo completo sugli ingredienti. Si può decidere la dolcezza, il tipo di latte da usare e, soprattutto, si ha la certezza che dentro non ci siano conservanti o aromi artificiali. È semplicemente una coccola buona e genuina, di quelle che sanno di casa.
Da provare: Biscotti al Philadelphia con e senza Bimby: friabili, profumati e così buoni che uno tira l’altro
Yogurt cremoso dolce Bimby
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Versare nel boccale il latte e lo zucchero, impostare 8 minuti 100°C velocità 2.
- Togliere il coperchio e lasciare raffreddare fino a 37°C (spia del Bimby), circa 20-30 minuti.
- Unire lo yogurt bianco intero e mescolare 20 secondi velocità 5.
- Versare il composto nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e avvolgere i vasetti in una coperta per mantenere il calore.
- Lasciare riposare per almeno 12 ore (meglio tutta la notte) per completare la fermentazione.
- Trasferire in frigorifero e conservare 3-4 giorni in vasetti chiusi. Tenere da parte un vasetto da 125 g come starter per la prossima preparazione.
Consigli utili
Questo yogurt è ideale anche per i bambini, perché privo di conservanti e completamente naturale.
Per una versione più leggera, si può evitare lo zucchero e dolcificare solo al momento con frutta frullata, miele o un cucchiaino di confettura fatta in casa.
Se si desidera una consistenza più densa, basta filtrarlo in un colino rivestito di garza per qualche ora: si otterrà un delizioso yogurt greco fatto in casa.
