“Sabbiose” per quella panatura granulosa e profumata che le avvolge completamente, creando in cottura una crosta croccante e aromatica che sa di pomodoro secco, limone e prezzemolo. Le seppie sabbiose in friggitrice ad aria sono un secondo di pesce veloce e originale, con una panatura decisamente diversa dal solito.
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Un rivestimento umido e profumatissimo che in friggitrice ad aria si asciuga e dora alla perfezione in soli dieci minuti, così da portare in tavola una seppia morbida all’interno e croccante fuori, con un sapore intensamente mediterraneo. Una bella alternativa ai soliti secondi di pesce, semplice e veloce, da portare in tavola con un contorno fresco. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo scoperto sul web, preparato e non ne è avanzata nemmeno una briciola.
Seppie in friggitrice ad aria
Ingredienti
Preparazione
- Tamponare bene le seppie già pulite con carta assorbente, soprattutto se sono molto umide. Questo aiuterà la panatura ad aderire meglio e a diventare più asciutta in cottura.
- Preparare la panatura mettendo nel mixer la mollica di pane, i pomodorini secchi ben sgocciolati, il succo di limone, il prezzemolo, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Frullare a impulsi fino a ottenere un composto granuloso, profumato e leggermente umido.
- Trasferire la panatura in una terrina larga e passare le seppie nel composto, premendo con le mani per farlo aderire bene anche ai tentacoli e nelle parti più irregolari.
- Sistemare le seppie nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non ammassarle troppo.
- Cuocere a 160°C per circa 10 minuti, controllando la cottura in base alla grandezza delle seppie.
- Servire subito, con insalata fresca, fettine di limone o verdure grigliate.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Contorni perfetti per le seppie sabbiose
Le seppie, con la loro panatura ricca e sapida, chiedono contorni freschi e leggeri. Un’insalata mista con songino, pomodorini, cetrioli e cipolla rossa di Tropea condita con olio e limone, immancabili le fettine di limone servite a parte sono quasi obbligatorie: qualche goccia sulla seppia calda esalta la panatura al pomodoro secco.
Per un piatto più strutturato, delle verdure grigliate — zucchine, melanzane, peperoni — condite con basilico e olio extravergine creano un contorno colorato e mediterraneo che richiama i sapori della panatura.
Una caponatina siciliana agrodolce si sposa benissimo con il pesce e porta in tavola tutto il sole del Sud. In alternativa più leggera, un’insalata di finocchi sottili con olive taggiasche e qualche scaglia di pecorino: fresca, croccante, profumata di anice. E per chi vuole un pasto più sostanzioso, del cous cous condito con erbe aromatiche e limone è il contorno perfetto. Insomma, freschezza, acidità e leggerezza sono le parole d’ordine per accompagnare questo secondo saporito: quale contorno sceglierete? Fatecelo sapere nei commenti.
