Le carote come contorno le conosciamo tutti, soprattutto se bollite, al vapore, in padella con il burro. Oneste, ma raramente entusiasmanti. Ed è il motivo per cui queste sono un’altra cosa. Le carote al parmigiano e spezie al forno si tagliano a bastoncini, si condiscono con olio, paprika, cumino, pepe e rosmarino, si coprono di parmigiano grattugiato e si infornano fino a quando diventano tenere dentro e leggermente croccanti fuori, con il parmigiano che si scioglie e forma una crosticina dorata e saporita su ogni pezzo. Possono essere servite insieme a un secondo di carne, di pesce, a delle uova, o anche da sole con del pane.
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Bastoncini di carote al forno
Ingredienti
Preparazione
- Pelare le carote, oppure lavarle molto bene se si preferisce lasciare la buccia.
- Eliminare le estremità e tagliarle a bastoncini non troppo sottili, cercando di mantenere dimensioni simili per una cottura più uniforme.
- Trasferire le carote in una terrina e condirle con olio extravergine d’oliva, sale, paprika, cumino, pepe e rosmarino.
- Mescolare con cura, in modo che le spezie aderiscano bene su tutti i lati.
- Distribuire il Parmigiano grattugiato sulla teglia rivestita di carta forno e sistemare sopra le carote condite ben distanziate tra loro.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Servire calde o tiepide, come contorno sfizioso per secondi di carne, pesce, uova o piatti vegetariani.
Carote e altre Verdure al forno con spezie e parmigiano: la tecnica che funziona con tutto
Il principio è sempre lo stesso: la verdura tagliata a pezzi regolari, condita con olio e spezie, l’imancabile parmigiano e cotta ad alta temperatura. Il parmigiano in forno si scioglie e poi gratina formando una crosticina sottile e croccante che sigilla l’umidità all’interno.
Le zucchine a rondelle spesse, con paprika dolce e Parmigiano, diventano morbide e dorate in quindici minuti. I cavolfiori a cimette, con curcuma e Parmigiano, hanno quasi i bordi caramellati e un sapore che ci farà dimenticare per sempre il cavolfiore bollito.
Da provare anche con i finocchi tagliati a spicchi, con semi di finocchio e parmigiano, si ammorbidiscono completamente in cottura e diventano dolcissimi. E possiamo forse non provare il mix con le patate a cubetti, con rosmarino, aglio in polvere e parmigiano, sono la versione più sostanziosa? Una gratinatura che le rende irresistibili.
C’è solo un piccolo consiglio da seguire, indipendentemente dalla verdura scelta: bisogna sempre tagliare la verdura a pezzi di dimensione simile, non sovrapporre troppo nella teglia, e aggiungere il parmigiano solo negli ultimi dieci minuti se si vuole evitare che bruci.
