Le melanzane. Quante ricette portano la loro firma, quante tradizioni regionali le hanno celebrate! Dalla parmigiana alla caponata, passando per le versioni ripiene al forno, le melanzane sono una delle verdure più versatili e amate della cucina italiana e mediterranea.
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Eppure, ogni tanto, vale la pena uscire dai solchi più battuti e scoprire una versione nuova, magari più leggera, perfetta per quando il caldo toglie la voglia di stare ai fornelli ma non quella di mangiare qualcosa di buono. Gli involtini di melanzane grigliate con crema di ricotta e feta sono esattamente questo: un piatto che sorprende per semplicità e carattere. Fa già venire fame solo a guardarlo. Voi li avete mai provati? Nel dubbio, vi lasciamo la ricetta che abbiamo visto sui social: è ottima, l’abbiamo provata.
Involtini di melanzane grigliate
Ingredienti
Preparazione
- Tagliare la melanzana a fette lunghe e regolari.
- Non farle troppo spesse, altrimenti saranno difficili da arrotolare, né troppo sottili, perché potrebbero rompersi sulla griglia.
- Preparare un olio aromatico con prezzemolo tritato e aglio.
- Spennellare le fette di melanzana, aggiungere poco sale e grigliarle su una piastra calda, girandole una volta sola.
- Dovranno diventare morbide, elastiche e facili da piegare.
- Lasciare raffreddare le fette su un piatto, senza sovrapporle troppo.
- Lavorare la ricotta con la feta sbriciolata, il pecorino e una piccola quantità di aglio schiacciato, se si vuole un gusto più deciso.
- Mescolare fino a ottenere una crema saporita e compatta.
- Distribuire un cucchiaio di farcia su ogni fetta di melanzana, sistemandolo vicino a una delle estremità.
- Arrotolare con delicatezza, senza stringere troppo, così il ripieno resterà all’interno ma non uscirà dai lati.
- Disporre gli involtini su un piatto, con la chiusura rivolta verso il basso.
- Completare con un filo di olio extravergine d’oliva, poco prezzemolo fresco e, se piace, una spolverata leggera di pecorino.
- Si possono servire subito, a temperatura ambiente, oppure lasciarli riposare in frigorifero per una versione più fresca.
Involtini di melanzane: tutte le varianti che vale la pena conoscere
Gli involtini di melanzane sono un grande classico della cucina mediterranea, con radici profonde soprattutto nella tradizione siciliana e calabrese. La versione più conosciuta? Probabilmente quella al forno, con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico.
Ma c’è chi li prepara con un ripieno di carne macinata e spezie, chi li farcisce con tonno e capperi per una versione più saporita e marinara, chi aggiunge olive e pomodori secchi per un gusto ancora più deciso. La versione al forno con pomodoro rimane tra le più amate: gli involtini si sistemano in una teglia, si coprono di passata, si aggiunge qualche foglia di basilico e si infornano fino a quando il sugo si addensa e la superficie si colora. Golosa, sostanziosa, perfetta nei mesi più freschi.
La versione con ricotta e feta che vi proponiamo oggi, invece, va in direzione opposta, perché è la scelta ideale per l’estate, quando si cerca leggerezza senza rinunciare al gusto. Freschi, saporiti, pronti in poco tempo: questi involtini sono buonissimi. E voi, quale versione preferite?
