Il cavolfiore per alcuni potrebbe avere un sapore poco gradevole, ma in realtà tutto dipende dagli abbinamenti.
Vuoi più ricette ogni giorno?
👉 Iscriviti al canale WhatsApp
Trasformarlo in un tortino già lo rende molto più appetitoso, ma arricchirlo con del saporito speck lo trasforma in qualcosa di irresistibile, che farà capitolare anche i più scettici. La ricetta di In cucina con il cuore riesce a far ricredere chi pensa che il cavolfiore è solo un ortaggio buono come contorno.
Tortino con cavolfiore e speck
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Lavare accuratamente il cavolfiore e staccare le cimette più piccole e uniformi. Metterle in un tegame con un bicchiere d’acqua e cuocere a fiamma media finché non diventano morbide, ma non sfatte. Scolare e schiacciarle con una forchetta, ottenendo una sorta di purea grossolana.
- Trasferire il cavolfiore schiacciato in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo e il parmigiano grattugiato, quindi il pepe e il prezzemolo tritato finemente. Unire poi lo speck tagliato a striscioline sottili e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.
- Ungere la teglia con un filo di olio extravergine d’oliva e spolverare con pangrattato, così il tortino non si attaccherà e si formerà una crosticina croccante in cottura.
- Distribuire metà del composto nella teglia e livellarlo delicatamente con il dorso del cucchiaio. Sistemare le fette di caciocavallo sopra, cercando di coprire tutta la superficie, e completare con il restante impasto di cavolfiore. Schiacciare leggermente la superficie, spolverare con pangrattato e aggiungere un filo d’olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Una volta cotto, lasciare intiepidire per qualche minuto prima di tagliare il tortino a fette, così manterrà la sua forma. Servire ancora caldo.
Consigli utili
Per un tortino più morbido e cremoso, prova ad aggiungere un cucchiaio di latte nell’impasto, amalgamando bene prima di stenderlo nella teglia.
Il pangrattato in superficie aiuta a ottenere una crosticina dorata, ma può essere mescolato con un filo d’olio per intensificare il colore e il sapore, oppure con del formaggio grattugiato per una perfetta gratinatura.
Lo speck può essere sostituito con prosciutto crudo o pancetta affumicata, a seconda delle preferenze.
Per dare più sapore sciogli qualche acciuga sottolio in padella e ripassa il cavolfiore dopo averlo schiacciato.
Il tortino può essere preparato in anticipo e riscaldato in forno per qualche minuto prima di servire.
Se vuoi puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche a piacere, come timo o maggiorana.
