Quando in estate le temperature non danno tregua, la voglia di passare ore ai fornelli cala a picco. Vi ci ritrovate anche voi? Nessun problema, ci pensiamo noi con un’idea fresca, veloce e leggera, una ricetta che abbiamo scoperto tempo fa sui social e che proponiamo anche a voi volentieri! Gli involtini di melanzane grigliate con bresaola, crema di formaggio e rucola sono la risposta perfetta alle giornate calde.
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Sandwich di melanzane grigliate con bresaola, crema di formaggio e rucola
Ingredienti
Preparazione
- Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Scaldare bene una piastra e cuocere le fette di melanzana su entrambi i lati, finché saranno morbide e leggermente segnate. Salarle solo a fine cottura e lasciarle intiepidire.
- Stendere le melanzane sul piano di lavoro. Spalmare su ciascuna fetta un velo di formaggio cremoso, senza arrivare troppo vicino ai bordi.
- Aggiungere una fettina di bresaola, poca rucola e qualche scaglia di grana.
- Arrotolare le fette per ottenere degli involtini, oppure richiuderle a portafoglio se si preferisce servirle come piccoli sandwich freddi.
- Sistemare gli involtini su un piatto da portata e completare con un filo d’olio extravergine d’oliva. A piacere, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico prima di servire.
Un piatto leggero e bilanciato
Dietro un antipasto così semplice si nasconde un equilibrio nutrizionale che vale la pena conoscere. Partiamo dalla bresaola, la vera regina di questa ricetta. È uno dei salumi più magri in assoluto: contiene pochissimi grassi, circa 2 grammi ogni 100, ed è ricchissima di proteine nobili e di ferro, un minerale prezioso soprattutto per chi tende ad averne poco. Insomma, tutto il gusto del salume senza sentirci però troppo pesanti al termine del pasto.
Poi c’è la melanzana grigliata; cuocendola sulla piastra invece che in padella, la manteniamo leggera. Questo ortaggio è una spugna naturale e in frittura assorbe grandi quantità di olio, mentre alla griglia resta povera di grassi e ricca di fibre e acqua, ottima per la digestione e per la linea.
La rucola, dal canto suo, non si aggiunge affatto solo per decorare: il sapore leggermente amaro e pepato porta con sé vitamina C, ferro e sostanze che aiutano la digestione, oltre a dare quella nota fresca. Infine la crema di formaggio e le scaglie di grana, che certo, sono la parte più golosa, ma usate con misura non appesantiscono affatto. E per chi vuole dare un tocco in più? Poche gocce di aceto balsamico prima di servire esaltano tutti i sapori con pochissime calorie aggiunte. Ecco il segreto di questi sandwich: sono un concentrato di leggerezza. Comodi, belli da vedere e amici della nostra estate.
