Un secondo di mare completo, saporito e leggero, tutto cotto in friggitrice ad aria: la platessa con patate e pomodorini è la soluzione perfetta per una cena sana senza troppa fatica. I filetti di pesce vengono adagiati su un letto di patate croccanti e completati con pomodorini colorati, olive, capperi e un fondo profumato di vino bianco e concentrato. Questa preparazione, scoperta sui social, ci salverà spesso la cena: è ottima!
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Platessa con pomodorini in friggitrice ad aria
Ingredienti
Preparazione
- Dissalare i capperi sciacquandoli bene sotto acqua corrente, poi lasciarli qualche minuto in acqua fresca. Scolarli e tamponarli.
- Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti regolari, non troppo grandi. Asciugarle bene con carta da cucina e condirle con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Sistemare le patate in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per 12 minuti, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tamponare i filetti di platessa con carta da cucina e controllare che non ci siano lische residue.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro nel vino bianco, mescolando in una tazzina. Se si preferisce un gusto più delicato, usare metà vino e poca acqua.
- Quando le patate hanno terminato la prima cottura, adagiare sopra i filetti di platessa. Aggiungere i pomodorini, le olive nere, i capperi dissalati, il concentrato sciolto nel vino, timo, prezzemolo, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuocere a 190°C per circa 13 minuti. Non mescolare durante la cottura: la platessa è delicata e potrebbe rompersi.
- Lasciare riposare 2 minuti, poi servire con il fondo di pomodorini, capperi e olive.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La platessa, il pesce gentile che mette d’accordo tutti
Se c’è un pesce che riesce a conquistare anche i più diffidenti, quello è senza dubbio la platessa. Delicata, versatile e priva delle caratteristiche che spesso scoraggiano dal cucinare il pesce, è una scelta intelligente per portare in tavola un secondo di mare senza complicazioni.
La platessa è un pesce piatto che vive sui fondali marini, e la sua caratteristica più apprezzata è la carne bianca, tenera e dal sapore molto delicato. Non ha quel gusto “di pesce” troppo intenso che a volte mette in difficoltà i palati più sensibili, il che la rende perfetta per avvicinare al mondo del pesce sia i bambini sia gli adulti che di solito lo evitano. È un pesce “gentile”, che non spaventa e che si presta a cotture semplici e veloci, esaltandosi con pochi ingredienti mediterranei come pomodorini, olive e capperi.
Si trova facilmente in commercio già sfilettata, e i suoi filetti sono praticamente privi di spine. Questo elimina uno dei principali ostacoli che allontanano molte persone dal consumo di pesce, ovvero la fatica e la preoccupazione di dover pulire e disliscare. Non a caso è spesso uno dei primi pesci che si introducono nell’alimentazione dei più piccoli.
Dal punto di vista nutrizionale è un alimento magro e leggero, ricco di proteine, perfetto per un’alimentazione equilibrata e per chi cerca piatti sani senza rinunciare al gusto. Cucinarla in friggitrice ad aria, come in questa ricetta, ne esalta la leggerezza, permettendo di ottenere un piatto saporito con pochissimi grassi aggiunti.
