Quando preparo queste frittelle di zucca, l’aria in casa cambia. Non è solo il profumo pazzesco di zucca e spezie che avvolge la cucina, è proprio quell’atmosfera morbida e accogliente che solo l’autunno sa regalare.
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Il bello è che sono incredibilmente facili: la zucca si trasforma in una crema vellutata quasi da sola (grazie, Bimby!), e in pochi passaggi nascono bocconcini dorati. Sono soffici dentro e croccanti fuori, un po’ come un abbraccio.
L’impasto—arricchito da cipolla, formaggio spalmabile e un pizzico di pepe—è così semplice, ma il risultato è puro comfort food. Sono perfette per uno sfizio caldo, un aperitivo diverso o una coccola serale. Fidati, una volta provate, torneranno in tavola più spesso di quanto tu possa immaginare!
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Frittelle alla zucca Bimby
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Pulire la zucca, eliminare la buccia e tagliare a dadini. Mettere nel boccale la cipolla e tritare 3 secondi a velocità 7. Aggiungere olio e zucca; cuocere 20 minuti a 100° velocità 1. Frullare 10 secondi a velocità 7.
- Cuocere 10 minuti a temperatura Varoma velocità 1 per far restringere la crema, controllando spesso la consistenza. Lasciare intiepidire.
- Aggiungere sale, pepe, farina e formaggio spalmabile; amalgamare 20 secondi a velocità 3 fino a ottenere un composto morbido.
- Versare un po’ di farina in un piatto. Prelevare piccole porzioni di impasto con un cucchiaino e rotolare nella farina, infarinare bene ogni frittella.
- Scaldare abbondante olio di semi di girasole in padella e friggere poche frittelle per volta fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire calde.
- Consumare preferibilmente al momento. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico e riscaldare in padella o in friggitrice ad aria.
Consigli utili
Per ottenere frittelle compatte è fondamentale far restringere bene la crema di zucca: deve diventare densa, altrimenti in cottura tenderanno ad aprirsi.
Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerle anche in friggitrice ad aria:
disporre le frittelle leggermente appiattite sul cestello, spruzzare con un filo d’olio e cuocere a 190°C per 12-14 minuti, girando a metà cottura. Risultano dorate e asciutte.
Per un gusto più intenso puoi sostituire una piccola parte del formaggio spalmabile con un cucchiaio di ricotta stagionatagrattugiata, che aggiunge una nota sapida molto piacevole.
