Le susumelle sono dei biscotti tipici della tradizione natalizia realizzati nella zona di Crotone e in tutta la Calabria con ricette che variano da una zona all’altra. Dalla forma solitamente ovale, ricoperte di cioccolato e decorate, la pasta del biscotto è molto profumata e speziata, con cannella e chiodi di garofano. Il tipico sapore natalizio insomma!
Il periodo di preparazione è a partire dal giorno di San Martino, l’11 novembre, ma in vista del Natale ogni giorno è buono per portare in tavola queste bontà.
La ricetta di Tiziana Nosdeo può essere realizzata sia con il Bimby che senza, e noi ovviamente riporteremo entrambe le varianti.
Susumelle crotonesi
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Versare in una ciotola le mandorle tritate, lo zucchero, la buccia di arancia, il cacao, i chiodi di garofano e la cannella.
- Mescolare e unire la farina e la bustina di lievito setacciati, poi amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
- Versare nella ciotola il latte e l’olio, mescolando con un cucchiaio per far assorbire e ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- Foderare la placca del forno con carta forno e preparare un piatto con un po’ di olio.
- Bagnando le mani nell’olio prelevare piccole porzioni di impasto e formare una pallina, posizionare sulla teglia e schiacciare.
- Cuocere i biscotti in forno a 180 gradi per 15 minuti.
- Una volta raffreddati sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprirli.
Consigli utili
Se vuoi puoi preparare le susumelle con il Bimby: mescola zucchero e bucce d’arancia per15 sec. Vel 10, aggiungi latte, olio, cacao, cannella e chiodi di garofano e dai un’altra mescolata sempre per 15 sec ma a vel 4. Infine unisci farina, lievito e mandorle tritare, mescolando a Vel 3 finché l’impasto risulterà omogeneo.
L’impasto deve essere appiccicoso quindi non aggiungere altra farina oltre quella indicata.
Oltre alla copertura di cioccolato puoi decorare anche con granella di nocciole, confettini colorati
o cioccolato bianco.
Se riesci puoi anche stendere l’impasto e ritagliare direttamente delle forme ovali con uno stampo per biscotti.
Oppure puoi anche formare dei cilindri non troppo piccoli, tagliare dei dischetti e poi premerli leggermente sulla teglia coperta di carta forno.
