Avete mai provato le spinacine di patate e spinaci? Uno sfizio goloso, perfetto per portare in tavola le verdure in una veste che piace a tutti. Un guscio di purè di patate racchiude un cuore di spinaci e formaggio, il tutto avvolto da una panatura di corn flakes che le rende irresistibilmente croccanti dopo un passaggio in friggitrice ad aria. Senza frittura, sono l’ideale come antipasto, secondo o finger food. Una ricetta vista sui social, e subito testata in modo goloso.
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Spinacine di patate
Ingredienti
Preparazione
- Sciacquare le patate e cuocerle con la buccia in acqua per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Scolarle tenendo da parte l’acqua di cottura.
- Usare la stessa acqua per sbollentare gli spinaci freschi per 2-3 minuti. Scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli con molta cura: devono perdere più acqua possibile.
- Schiacciare le patate usando lo schiacciapatate e raccoglierle in un recipiente. Lasciarle intiepidire, poi condire con sale, pepe e poco olio extravergine d’oliva.
- Sbriciolare i corn flakes non zuccherati in modo grossolano. In alternativa, preparare il pangrattato.
- Prendere un po’ di patate e appiattire il composto tra le mani, così da creare un disco. Mettere al centro un po’ di spinaci, il formaggio scelto tagliato a dadini e ancora pochi spinaci.
- Proteggere il ripieno con un’altra porzione di patate, chiudendo i bordi e dando una forma compatta e leggermente ovale.
- Impanare le spinacine nei corn flakes sbriciolati o nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire la panatura.
- Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungere un filo d’olio in superficie e cuocere a 180°C per 10-15 minuti, finché saranno dorate.
- Per la cottura in forno, disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocerle in forno statico a 200°C per 15-20 minuti.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Lo spinacio, l’ortaggio della “forza”
Difficile pensare agli spinaci senza che alla mente affiori l’immagine di un celebre marinaio dei cartoni animati che, dopo aver mangiato una scatoletta di questi ortaggi, sprigiona una forza sovrumana. Protagonisti di queste sfiziose spinacine, gli spinaci portano con sé una fama leggendaria legata alla forza, un mito che ha radici curiose.
Sono ortaggi a foglia verde originari dell’Asia, giunti in Europa nel Medioevo e ben presto apprezzati per la loro versatilità e per le loro proprietà nutritive. Sono da sempre considerati un alimento sano e prezioso, ricco di vitamine, minerali e fibre. Ma è nel Novecento che la loro fama è esplosa a dismisura, complice proprio la cultura popolare e quel famoso personaggio dei fumetti e dei cartoni che li ha eletti a fonte della sua incredibile forza.
Curiosamente, dietro questo mito della forza si nasconde anche un famoso equivoco storico. Per molto tempo si è creduto che gli spinaci fossero eccezionalmente ricchi di ferro, in quantità di gran lunga superiori rispetto ad altre verdure. Questa convinzione pare sia nata da un errore di trascrizione dei dati nutrizionali, che ne aveva decuplicato il contenuto di ferro.
Al di là della veridicità di questo aneddoto, molto dibattuto, resta il fatto che gli spinaci sono comunque un ortaggio nutriente e salutare, un valido alleato per un’alimentazione equilibrata, anche se non proprio i campioni assoluti di ferro che si credeva un tempo.
