Mele, cannella, farina di mandorle, uvetta… e niente burro, niente zucchero raffinato, niente farina classica. Questi biscotti sono quelli che si preparano quando si vuole qualcosa di dolce senza sensi di colpa, e che poi si mangiano uno dietro l’altro senza riuscire a fermarsi. Leggeri, profumati, con quel sapore caldo di cannella e mela che sa di autunno. Perfetti per la merenda dei bambini, ma anche per gli adulti.
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Biscotti mele e cannella
Ingredienti
Preparazione
- Lavare le mele, eliminare la buccia e il torsolo, quindi ridurle in piccoli pezzi.
- Trasferirle in un mixer insieme agli albumi, al miele, al lievito per dolci, alla cannella e alla scorza grattugiata del limone.
- Azionare il mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Versare il composto in un recipiente, unire la farina di mandorle e l’uvetta precedentemente ammorbidita in poca acqua e ben asciugata.
- Amalgamare accuratamente fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
- Prelevare piccole quantità con un cucchiaio e disporle su una teglia rivestita con carta forno, cercando di dare una forma regolare.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare riposare i biscotti fino a completo raffreddamento prima del consumo.
Biscotti fit di mele e cannella: come personalizzarli e renderli sempre diversi
Negli ultimi anni i biscotti fit hanno conquistato tantissime persone: non perché siano “dietetici” nel senso stretto della parola, ma perché permettono di mangiare qualcosa di dolce usando ingredienti più naturali e meno processati. La farina di mandorle al posto di quella 00, il miele al posto dello zucchero, gli albumi al posto delle uova intere: piccole sostituzioni che cambiano il profilo nutrizionale senza sacrificare il sapore.
Per personalizzarli si può cambiare la frutta: le pere funzionano benissimo al posto delle mele, così come le banane mature che aggiungono dolcezza e rendono l’impasto ancora più morbido. L’uvetta si può sostituire con gocce di cioccolato fondente, con mirtilli secchi o con scaglie di cocco. È possibile conservarli in una scatola chiusa per qualche giorno… ma raramente durano così a lungo!
