Che bello portare i colori nel piatto. E infatti la ricetta di oggi prevede il cavolfiore giallo con la zucca, un piatto semplice da preparare e perfetto per i pranzi o le cene di tutti i giorni. Entrambi dal sapore leggermente dolce, vengono arricchiti dallo speck, che regala la sapidità che manca, e dal formaggio.
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Quest’ultimo poi assieme alla mollica di pane crea una irresistibile crosticina su tutta la superficie.
Inoltre si tratta di uno di quei piatti furbi adatti a chi non ha molto tempo: basta pulire e tagliare le verdure, condirle e cuocerle insieme in un unico contenitore, così non sporchiamo nemmeno troppo la cucina.
È un’ottima alternativa per variare il contorno ogni tanto, ma può anche diventare un piatto unico leggero se accompagnato da un po’ di pane e una porzione di verdure.
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Cavolfiore giallo con zucca e speck
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Pulire il cavolfiore eliminando la parte centrale più dura e ricavandone solo le cimette più tenere.
- Inciderle dalla parte del gambo e metterle in una ciotola.
- Tagliare la zucca a cubetti non troppo grandi e tagliare la cipolla a fettine sottili.
- Sminuzzare grossolanamente il pane raffermo.
- Unire alle cimette di cavolfiore lo speck, la zucca a cubetti e le fettine di cipolla.
- Condire con un filo di olio, un pizzico di pepe e il formaggio grattugiato, tenendone un po’ da parte.
- Mescolare e traferire tutto nella pirofila creando uno strato senza sovrapporre.
- Distribuire sulla superficie il pane raffermo precedentemente sminuzzato, il formaggio grattugiato tenuto da parte e irrorare con un po’ d’olio.
- Coprire il tutto con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200 per una ventina di minuti circa.
- Trascorso il tempo togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per un’altra decina di minuti circa, controllando che tutti gli ingredienti siano morbidi e cotti al punto giusto.
- Sfornare e servire caldo.
Consigli utili
Taglia la zucca a cubetti regolari di 2-3 cm per una cottura uniforme.
Per più sapore puoi rosolare leggermente lo speck prima di unirlo alle verdure, e per una croccantezza extra puoi anche tostare leggermente il pane raffermo prima di distribuirlo sulla superficie del cavolfiore.
Se vuoi puoi anche sostituire lo speck con pancetta, prosciutto cotto o tofu affumicato per una versione vegetariana.
Vuoi regalare più aroma? Rosmarino, timo o salvia si sposano molto bene con cavolfiore e zucca.
