Chi non ha mai sognato un dolce che profumasse di casa, preparato con ingredienti semplici e genuini? Oggi la nostra Filomena D’Elia ci regala la sua versione della Frolla farcita con crema pasticcera e marmellata di amarene. Questo classico della pasticceria italiana è un trionfo di consistenze e sapori: un guscio di frolla al burro morbido e fragrante accoglie una farcitura golosa e bilanciata, grazie alla cremosità della crema pasticcera e al tocco piacevolmente acidulo della marmellata di amarene.
Con soli 40 minuti di preparazione (più cottura), otterrete ben 8 porzioni di pura felicità e un dolce perfetto per rendere speciale qualsiasi giorno della settimana, dal martedì al weekend. Seguite passo passo gli ingredienti e l’assemblaggio, e preparatevi a innamorarvi di questa crostata!
Frolla farcita con crema pasticcera e marmellata di amarene
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Versare il latte in un pentolino con la buccia di limone e portare quasi a bollore.
- Mescolare in ciotola uova, zucchero e farina; versare a filo il latte caldo continuando a mescolare.
- Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino ad addensare; coprire la crema con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
- Impastare farina, zucchero, uova, tuorlo, burro morbido, buccia di limone e lievito fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Dividere la frolla in due parti; stendere la prima metà in un disco leggermente più grande dello stampo per coprire anche i bordi.
- Imburrare lo stampo da 24 cm, adagiare la base di frolla, distribuire la crema pasticcera fredda e livellare; aggiungere la marmellata di amarene e distribuire in modo uniforme.
- Stendere il secondo disco e coprire sigillando bene i bordi.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente, sformare e spolverare con zucchero a velo.
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola o in contenitore ermetico.
Consigli utili per una frolla perfetta
Per una frolla friabile e dorata, usa burro morbido ma non fuso: deve amalgamarsi senza sciogliersi, così da garantire una consistenza sabbiosa. Lavora l’impasto il meno possibile, giusto il tempo di compattarlo, altrimenti risulterà duro dopo la cottura.
Se vuoi una nota ancora più profumata, aggiungi alla crema pasticcera un pezzetto di bacca di vaniglia o un pizzico di cannella: il contrasto con la marmellata di amarene renderà il dolce ancora più goloso.
Puoi anche sostituire la marmellata di amarene con confettura di albicocche o frutti di bosco per un gusto più delicato, oppure realizzare mini crostatine con lo stesso impasto, ideali per la colazione.
