La nostra rubrica Ricette del Gruppo continua a regalarci chicche pazzesche dalla nostra community, e questa volta ti innamorerai di una proposta per un aperitivo che urla “settembre”! Ti presentiamo le Linguette di Pane con Crema di Ricotta, Noci e Fichi realizzate dalla bravissima Acquolina Lina. Un abbinamento tanto semplice quanto geniale, dove la base croccante di pane semi-integrale incontra la dolcezza sapida della crema e la freschezza insuperabile dei fichi.
Dimentica i soliti stuzzichini: questa è l’idea che ti farà fare un figurone con i tuoi ospiti, l’equilibrio perfetto tra rustico e gourmet. Prepara gli ingredienti: l’aperitivo settembrino è servito!
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Aperitivo settembrino
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Mescolare in una ciotola lievito, zucchero e acqua tiepida, lasciare attivare.
- Unire la farina W400 e l’olio, mescolare con la forchetta fino a ottenere una pastella morbida, coprire e lasciare lievitare.
- Aggiungere la farina integrale e il sale, impastare a mano fino a ottenere un impasto elastico, coprire e lasciare riposare 1 ora.
- Dividere l’impasto in pezzetti da 40 g, formare cilindri e adagiare su teglia con carta forno. Schiacciare con le dita formando le linguette, spennellare con olio e lasciare riposare 30 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
- Setacciare la ricotta e mescolarla con miele, sale e noci tritate. Riporre in frigo 30 minuti.
- Spalmare la crema sulle linguette e completare con spicchi di fichi freschi.
- Conservare le linguette in sacchetto di carta per 2 giorni. La crema va tenuta in frigo e consumata entro 24 ore.
Consigli utili
- Scegliere i fichi giusti: meglio utilizzare fichi maturi ma non troppo molli, così da avere un contrasto perfetto tra la dolcezza della polpa e la croccantezza delle linguette.
- Ricotta ben asciutta: se la ricotta è troppo umida rischia di rendere molle la base. In questo caso puoi metterla a scolare qualche ora in frigorifero prima di preparare la crema.
- Aggiungere un tocco aromatico: un filo di miele sopra i fichi al momento di servire oppure una macinata di pepe nero renderanno l’aperitivo ancora più sfizioso.
- Lingue sempre croccanti: se non le servi subito, scaldale per pochi minuti in forno a 180 °C per ridare croccantezza prima di farcirle.
- Servizio elegante: per un effetto scenografico, puoi tagliare i fichi a ventaglio e adagiarli sulle linguette già spalmate di crema.
