Per chi ama i lievitati soffici queste girelle di brioche all’arancia e amaretti sono il dolce ideale da gustare a colazione. Grazie all’utilizzo del lievitino iniziale infatti l’impasto risulta incredibilmente leggero e digeribile, perfetto per iniziare la giornata senza appesantirsi ma con tanto gusto.
Una brioche profumata, bella da vedere e ancora più buona da mangiare, suggerita da Rosalba Lo Feudo.
Girelle di brioche all’arancia
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido all’interno di una ciotola. Unire lo zucchero e circa tre pugni di farina presi dal peso totale. Mescolare fino a ottenere un composto morbido, quindi coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 20 minuti.
- Aggiungere poi al lievitino l’uovo, la vaniglia, la scorza grattugiata delle arance e il succo di arancia e incorporare poco alla volta le farine precedentemente mescolate tra loro.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi, lavorando l’impasto fino a completo assorbimento, quindi aggiungere il sale.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani fino a ottenere una massa liscia, elastica e omogenea.
- Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
- Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40 × 50 cm. Spennellare uniformemente la superficie con il burro fuso, quindi cospargere con zucchero, scorza di arancia e amaretti sbriciolati.
- Dividere il rettangolo in 8 strisce uguali utilizzando una rotella o un coltello e arrotolare ogni striscia su se stessa fino a ottenere una girella.
- Foderare uno stampo per ciambella con carta forno e disporre le girelle al suo interno, leggermente distanziate. Coprire e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo spennellare la superficie con poco latte e distribuire le mandorle a lamelle.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 35-40 minuti, fino a doratura, poi sfornare e servire una volta tiepide.
Consigli utili
Non eccedere con la farina durante la lavorazione: l’impasto deve rimanere morbido per garantire girelle soffici.
Per un profumo ancora più intenso potresti aggiungere qualche goccia di aroma naturale di arancia all’impasto.
Qualche variante golosa? Unisci al ripieno una manciata di gocce di cioccolato fondente, oppure sostituisci lo zucchero con del miele. Una volta sfornate, potresti ricoprirle con cioccolato fondente fuso.
