Due ingredienti principali e nessuna lievitazione: queste piadine allo yogurt sono la soluzione furba quando la voglia di pane si fa sentire ma il tempo scarseggia. L’impasto si fa in due minuti mescolando yogurt greco e farina, si stende e si cuoce in padella, senza attese: abbiamo provato la ricetta al volo dopo averla vista sui social.
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Piadine allo yogurt greco con il Bimby
Ingredienti
Preparazione
- Versare nel boccale lo yogurt greco, la farina, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
- Impastare per 2 minuti, modalità Spiga.
- Trasferire l’impasto sul piano leggermente infarinato e compattarlo con le mani fino a ottenere una palla liscia.
- Se risulta leggermente appiccicoso, aggiungere solo un velo di farina sul piano, senza asciugarlo troppo.
- Dividerlo in 4 parti uguali. Formare 4 palline e lasciarle riposare 5-10 minuti coperte con un canovaccio pulito, soprattutto se l’impasto tende a ritirarsi mentre viene steso.
- Stendere ogni pallina con il matterello, ottenendo dischi sottili. Per una forma più regolare, ruotare spesso l’impasto durante la stesura e infarinare appena il piano.
- Scaldare bene una padella antiaderente o una piastra liscia, senza aggiungere olio.
- Cuocere una piadina alla volta per pochi minuti per lato, girandola quando iniziano a comparire piccole bolle e la base prende colore. Non prolungare troppo la cottura, altrimenti diventerà secca e meno facile da piegare.
- Farcire le piadine ancora tiepide con Philadelphia light, rucola, culaccia e qualche goccia di aceto balsamico.
- Le piadine possonoe essere usate come base neutra per altre farciture.
Come farcire le piadine: idee di abbinamenti per ogni gusto
Partiamo dagli abbinamenti classici, quelli della tradizione romagnola, patria della piadina. Il più iconico è senza dubbio quello con lo squacquerone, un formaggio fresco e cremoso tipico dell’Emilia-Romagna, unito al prosciutto crudo e alla rucola: un connubio semplice ma perfetto. Sempre nel solco della tradizione, ottima è la piadina con prosciutto cotto e formaggio filante, un abbinamento amato da grandi e piccini.
Per chi ama i sapori più decisi e ricercati, come nella versione di questa ricetta, si può puntare su salumi più saporiti come la culaccia, lo speck o la bresaola, uniti a formaggi cremosi come lo stracchino o la robiola e a un tocco acidulo di aceto balsamico, che aggiunge profondità e vivacità.
Non mancano le opzioni vegetariane, altrettanto golose. Una piadina con verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, unite a formaggio fresco o a una crema di formaggio, è perfetta per chi cerca un pasto leggero e ricco di ortaggi. Ottima anche la combinazione di pomodoro fresco, mozzarella e basilico, che ricrea i sapori della classica caprese, o quella con hummus di ceci e verdure, per una versione più esotica e proteica.
E non dimentichiamo le versioni dolci, perfette per una merenda o un dessert: la piadina si presta magnificamente a essere farcita con crema spalmabile alle nocciole, magari con l’aggiunta di banane o fragole, oppure con ricotta e miele, o ancora con marmellata e frutta fresca. Un modo goloso di trasformare questo prodotto salato in un dolce sfizioso.
