Cremosa. Profumata. Avvolgente. Sono le tre parole che ci vengono in mente assaggiando questa pasta risottata alle zucchine con speck e zafferano, preparata comodamente con il Bimby! Una ricetta che racchiude in sé tutto il meglio della cucina italiana. La risottatura della pasta è una tecnica che, una volta provata, conquista davvero e con il Bimby tutto diventa ancora più semplice: trita, soffrigge, cuoce: un’unica preparazione, un’unica pentola, tantissimo gusto in tavola. Passiamo alla ricetta che vogliamo consigliarvi, l’abbiamo provata dopo averla vista sui social.
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Pasta risottata con il il Bimby alle zucchine
Ingredienti
Preparazione
- Mettere nel boccale del Bimby la mezza cipolla tagliata a pezzi, lo speck e le zucchine pulite e tagliate a tocchetti.
- Tritare per 5 secondi a velocità 6, poi riunire il composto sul fondo con la spatola.
- Le zucchine dovranno risultare sminuzzate, ma non completamente ridotte in crema, così in cottura formeranno un condimento morbido e avvolgente.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire per 3 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1.
- In questo modo la cipolla si ammorbidirà, lo speck rilascerà sapore e le zucchine inizieranno a cuocere senza perdere del tutto consistenza.
- Unire i pomodorini ciliegino lavati e tagliati in quarti, il latte e la bustina di zafferano.
- Cuocere per 4 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft, così da ottenere una base cremosa e profumata.
- Versare nel boccale l’acqua e aggiungere il sale fino.
- Portare a temperatura per 8 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft.
- Dopodiché unire la pasta corta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 °C, antiorario, velocità Soft.
- Durante gli ultimi minuti controllare la consistenza: la pasta risottata dovrà risultare cremosa, con il fondo ben legato, non troppo asciutta e non eccessivamente liquida.
- Se necessario, proseguire ancora per 1-2 minuti senza misurino per far restringere leggermente il condimento, oppure aggiungere poca acqua calda se la pasta dovesse assorbire troppo liquido prima di completare la cottura.
- Lasciare riposare la pasta nel boccale per un minuto, poi trasferirla in un piatto da portata e servirla subito.
- A piacere, completare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo o con una leggera spolverata di formaggio grattugiato, se si desidera un risultato ancora più cremoso.
Pasta risottata e cremosa, il Bimby è il nostro miglior alleato
I primi piatti cremosi sono una vera passione. Risotti, paste risottate, primi mantecati: sono ricette che mettono d’accordo proprio tutti. E in questa categoria, il Bimby è davvero un alleato prezioso, perché ci permette di ottenere risultati professionali senza dover stare costantemente davanti ai fornelli a mescolare. Pensiamoci un attimo: quante volte abbiamo rinunciato a preparare un risotto perché non avevamo voglia di mantecarlo per venti minuti? Quante volte abbiamo abbandonato l’idea di una pasta risottata perché temevamo di rovinarla? Con il Bimby tutti questi timori scompaiono e – soprattutto – ci libera del tempo prezioso da dedicare ad altro. Possiamo preparare risotti di ogni tipo (alla milanese, agli asparagi, ai funghi), paste mantecate cremosissime, vellutate, fonduta di formaggi, salse legate. Insomma, una vera rivoluzione in cucina, e questa pasta risottata ne è la prova.
