Siete alla ricerca di un dolce semplice da preparare ma buono da mangiare? Goloso ma senza troppe complicazioni? In questo caso il plumcake è quello che fa per voi. Cosa c’è di più facile. Questo tipo di dolce è perfetto per la colazione, la merenda, o ogni volta che ci viene voglia di qualcosa di buono. Sano, genuino e veloce da preparare.
Ma questa ricetta, suggerita da Dina Messi, è davvero speciale. Non solo l’impasto nasconde dei deliziosi lamponi, ma il plumcake è anche ricoperto da una crema golosa, che ha un segreto: è senza cottura. Incredibile? Continua a leggere per scoprire come si fa.
Plumcake ai lamponi con crema senza cottura
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Sgusciare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt, l’olio a filo e il pizzico di sale, continuare a mescolare fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
- Infine, setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerla un po’ alla volta al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Aggiungere i lamponi e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente nell’impasto.
- Infarinare e ungere uno stampo da plumcake e versare al suo interno il composto.
- Livellare e cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
- Una volta cotto far raffreddare completamente prima di sformare.
- Nel frattempo preparare la crema senza cottura: in una ciotola montare la panna.
- In un’altra ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, e unire la panna delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Dopo aver sformato il plumcake, spalmare la superficie con la crema senza cottura e decorare con i lamponi.
Consigli utili
Per questa ricetta puoi utilizzare sia lamponi freschi che surgelati, saranno buoni lo stesso, ma cerca di non mescolare troppo, così non si schiacceranno.
Controlla la cottura del plumcake facendo la prova stecchino. Nel caso non fosse ancora cotto al centro, prolunga la cottura per qualche minuto.
Se vedi che la superficie si sta colorando troppo, copri con un foglio di carta stagnola.
Oltre alla crema senza cottura e ai lamponi puoi usare per decorare altri frutti di bosco, o aggiungere dei riccioli di cioccolato fondente.
