È incredibile quanto un dolce semplice come il plumcake si presti a mille versioni diverse. Sano e facile da preparare, la versione neutra è una perfetta base da cui partire per dare vita ogni volta ad una preparazione differente, una più golosa dell’altra.
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La ricetta di oggi, proposta da Roberto Sturzi, è perfetta per chi cerca un dolce goloso ma adatto anche a chi fa sport o presta comunque attenzione all’alimentazione.
Non solo la frutta sostituisce lo zucchero, ma l’aggiunta di proteine lo rende unico. E poi non manca certo la nota golosa del cioccolato. Per una prima colazione (ma anche a merenda) sana e nutriente.
Plumcake proteico senza zucchero
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola capiente inserire le banane dopo averle sbucciate e schiacciare accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una purea liscia e uniforme.
- Aggiungere le uova intere alla purea di banane, versare il miele e mescolare energicamente con una frusta a mano per amalgamare bene.
- Setacciare il cacao amaro e il lievito per dolci direttamente sopra il composto per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere le proteine in polvere e le gocce di cioccolato fondente, mescolando con cura fino a ottenere un impasto omogeneo e scuro.
- Ungere con olio di cocco uno stampo da plumcake della misura adatta alla friggitrice ad aria, versare l’impasto al suo interno e livellarlo bene.
- Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio da cucina per proteggere il dolce durante la prima fase di cottura, inserire nella friggitrice ad aria e cuocere a 160 gradi per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, estrarre lo stampo, rimuovere il foglio di alluminio e proseguire la cottura a 180 gradi per altri 10 minuti.
- Sfornare il dolce e lasciarlo intiepidire nello stampo per alcuni minuti per facilitarne l’ estrazione, quindi trasferire su un piatto da portata e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Consigli utili
Quando scegli le banane per i dolci, devono essere molto mature, ovvero quelle con la buccia punteggiata di nero perché sono molto dolci e hanno una consistenza perfetta.
Puoi usare proteine in polvere insapori, oppure al gusto vaniglia o cioccolato per donare ulteriore aroma al plumcake.
Se cerchi qualche variante o aggiunta, potresti unire una manciata di noci tritate grossolanamente all’impasto per dare una nota croccante. Oppure puoi sostituire le gocce di cioccolato con lamponi freschi, che donano una nota acidula.
Per una colazione che ti dia veramente lo sprint che cerchi, prova a spalmare un velo di burro di arachidi su ogni fetta prima di consumarla.
Infine, per velocizzare la preparazione, puoi inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e mescolare per 30 secondi a velocità 4 con il senso antiorario attivato.
