Questa non è la solita lasagna: è una versione fumé che gioca di contrasti e profumi. Il sugo al basilico cuoce lentamente, sprigionando tutto il suo aroma mediterraneo, la ricotta si trasforma in una crema vellutata che si fonde con la scamorza affumicata, regalando un cuore filante irresistibile. Strato dopo strato, il risultato è un piatto che sa di domenica in famiglia, ma con una marcia in più: quella nota affumicata che sorprende e rende ogni boccone indimenticabile.
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Lasagne fumé con sugo al basilico, ricotta e scamorza
Lasagne fresche a strati con sugo al basilico, ricotta cremosa e scamorza affumicata: un piatto ricco e profumato che porta in tavola tutto il calore della cucina italiana.
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Come fare le lasagne fumé
Preparare il sugo al basilico
- Soffriggere la cipolla affettata con l’olio in una casseruola, eliminarla e aggiungere la passata di pomodoro. Salare, unire lo zucchero e il basilico, coprire e cuocere per circa 30 minuti.
Preparare la crema di ricotta
- Lavorare la ricotta con il parmigiano e un mestolo del sugo preparato fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Assemblare le lasagne
- Oleare una pirofila, stendere un mestolo di sugo e procedere a strati alternando pasta, crema di ricotta, sugo, pasta, scamorza e ancora sugo. Continuare fino a terminare gli ingredienti.
Cottura in forno
- Spolverare la superficie con parmigiano e cuocere in forno statico a 180 °C per 30 minuti, finché la superficie non sarà gratinata.
Conservazione
- Conservare le lasagne fumé in frigorifero per 2 giorni, ben coperte. Al momento di servirle, scaldarle in forno a 160 °C per 10 minuti. È possibile congelarle già cotte, porzionate, avvolte in alluminio.
Consigli per una riuscita perfetta
- Ricotta asciutta: se è troppo umida, metterla a scolare in un colino per almeno mezz’ora. Così la crema rimane corposa e non annacqua gli strati.
- Scamorza affumicata: affettarla sottile e distribuirla in più punti. In questo modo, ogni fetta avrà il giusto equilibrio tra cremosità e sapore deciso.
- Riposo post-cottura: lasciare la teglia fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di tagliare. È il trucco che permette di ottenere porzioni compatte senza rinunciare alla morbidezza.
- Strati equilibrati: non esagerare con il sugo, meglio pochi mestoli ben distribuiti: la lasagna resterà cremosa senza diventare liquida.
