Zucchine grigliate, tacchino e mozzarella, gratinati in forno: una lasagna alternativa, che segue la stessa logica degli strati sovrapposti, ma con le zucchine grigliate e la fesa di tacchino a dare sostanza e proteine. Le zucchine grigliate foderano il fondo e chiudono la superficie, dentro si alternano tacchino e mozzarella, e il pangrattato sopra crea una leggera gratinatura. Un piatto che valorizza le zucchine grigliate, trasformandole da contorno a protagoniste di un secondo strutturato; dopo aver visto la ricetta sui social e dopo averla testata, si può dire che questo piatto è un’ottima alternativa leggera.
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Lasagna light di zucchine
Ingredienti
Preparazione
- Sgocciolare bene la mozzarella e tagliarla a pezzetti piccoli. Se risulta ancora umida, tamponarla con carta da cucina.
- Rivestire il fondo di una pirofila piccola con le zucchine grigliate, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi vuoti.
- Aggiungere uno strato di fesa di tacchino (o prosciutto cotto) e uno di mozzarella. Regolare con poco sale e spezie a piacere.
- Proseguire con gli strati fino a terminare gli ingredienti, poi chiudere la superficie con altre zucchine grigliate.
- Completare con una spolverata di pangrattato, che aiuterà ad asciugare la superficie e a creare una leggera gratinatura.
- Cuocere in forno a 180 °C per circa 30-40 minuti.
- Lasciare riposare 5-10 minuti prima di tagliare, così gli strati si assesteranno meglio.
Le zucchine grigliate, perché grigliarle prima
Le zucchine grigliate sono la base di questa lasagna alternativa, e non è un dettaglio da poco; sono composte in gran parte d’acqua, e se usate crude in una preparazione al forno la rilasciano tutta durante la cottura, bagnando il piatto e rendendolo molle e acquoso. Quando le grigliamo, invece, evapora buona parte di quest’acqua prima ancora dell’assemblaggio.
Il calore diretto della piastra caramella leggermente gli zuccheri naturali della verdura e crea quelle striature scure che portano un sapore affumicato e più intenso. Una zucchina grigliata ha un gusto molto più deciso e interessante di una zucchina semplicemente lessata o cotta al forno.
Le fette grigliate diventano morbide ma mantengono una loro struttura, perfette per foderare uno stampo o per creare strati regolari. Come grigliare bene le zucchine? Le fette vanno tagliate sottili e regolari, nel senso della lunghezza, e appoggiate su una piastra o una griglia ben calda. Vanno lasciate qualche minuto per lato, senza spostarle in continuazione. Un filo d’olio aiuta, ma poco: troppo olio le rende unte. In questa finta lasagna sono proprio loro le protagoniste, perché danno struttura e reggono il piatto: non è una vera lasagna, certo, è più un tortino, ma è buono proprio per questo!
