Tra i dolci al cucchiaio più amati probabilmente c’è il tiramisù. Ricco, goloso, avvolgente, difficile smettere quando si inizia a mangiare.
Sarà quel sentore di caffè che dà carica ed energia, sarà quella meravigliosa crema al mascarpone che riempie la bocca, ma in ogni caso è impossibile resistere: un cucchiaio tira l’altro e ogni assaggio sembra ancora più buono del precedente.
C’è chi lo prepara con i savoiardi – seguendo la ricetta classica – chi invece usa un altro tipo di biscotti. Nel periodo successivo alle Feste viene utilizzato anche il pandoro, riciclando quello rimasto dal Natale. E pensare che in principio si trattava solo di tuorlo e zucchero, composto utilizzato a Treviso, pare, come energizzante. Le aggiunte sono arrivate dopo, fino al capolavoro che conosciamo.
Oggi proveremo un’altra variante: il tiramisù balls, proposto da Patty Piperita. Esatto, come dice il nome, sono proprio delle golosissime palline tuffate in una morbida crema al mascarpone. Un modo alternativo per gustare questo fantastico dolce. Scopriamolo.
Tiramisù balls
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Sbriciolare i savoiardi e unirli al composto assieme al caffè e al cacao amaro setacciato.
- Mescolare fino alla formazione di un impasto abbastanza sodo da essere lavorabile, poi mettere in frigo a rassodare.
- In un’altra ciotola versare la panna e montare con le fruste elettriche.
- Unire il mascarpone e sempre montando anche lo zucchero e l’uovo.
- Far riposare in frigo per qualche istante.
- Riprendere il composto dal frigo e prelevarne circa 20 grammi, quindi con le mani formare una pallina.
- Ripetere fino ad esaurimento dell’impasto.
- Passare ogni pallina in un piattino pieno di cacao amaro, facendola rotolare per ricoprire completamente.
- Versare in ogni tazza circa 2 cucchiai di crema al mascarpone, e adagiarvi sopra 3 balls.
- Rimettere in frigo per qualche ora fino al momento di servire.
Consigli utili
Lascia raffreddare il caffè prima di bagnare i savoiardi: se è troppo caldo rischia di sciogliere il mascarpone.
Mantieni il composto abbastanza denso: se è troppo liquido, le palline non manterranno la forma.
Per formare le palline, puoi infarinare leggermente le mani di cacao o zucchero a velo in modo da non far appiccicare il composto.
Per una versione alcolica, aggiungi un cucchiaio di Marsala, rum o liquore al caffè per bagnare i biscotti.
Se non ti piace utilizzare le uova crude puoi acquistarle in commercio già pastorizzate, oppure farlo a casa, cuocendole a bagnomaria con lo zucchero e portandole a 60 gradi.
In alternativa sostituiscile con panna montata, yogurt greco o anche ricotta fresca e morbida.
