La torta pancakes fit è la scoperta del momento: prendi l’impasto dei classici pancakes americani e lo trasformi in una torta da tagliare a quadrotti. Yogurt greco, farina d’avena, burro di arachidi e mirtilli freschi. Soffice come i pancakes, pratica come una torta, con pochissimi zuccheri. Un’idea vista su Instagram che convince per la colazione e non solo.
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Torta pancakes fit
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Rompere le uova in una terrina capiente e lavorarle con l’eritritolo, oppure con lo zucchero semolato se si preferisce, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Unire il latte, l’olio di cocco oppure l’olio di semi e lo yogurt greco bianco 0%, quindi mescolare con cura così da rendere la base fluida e uniforme.
- A parte riunire la farina 00, la farina d’avena e il lievito istantaneo per dolci, poi setacciare o comunque incorporare poco alla volta le polveri alla parte liquida, amalgamando con attenzione per evitare la formazione di grumi.
- Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto morbido.
- Rivestire con carta forno una teglia da 15×25 cm e versarvi il composto, distribuendolo in modo regolare.
- Aggiungere in superficie il burro di arachidi, facendolo scendere a piccole quantità e creando delle striature decorative con uno stecchino oppure con la punta di un coltello.
- Completare con i mirtilli freschi, disponendoli in modo uniforme così da ottenere una copertura ben distribuita.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
- Cuocere la torta a 180°C per circa 30-35 minuti.
- Una volta pronta, lasciarla intiepidire nella teglia per qualche minuto, poi trasferirla su una gratella oppure lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla, così da ottenere porzioni più ordinate.
- Servire a quadrotti oppure a fette, così da mettere in evidenza la consistenza soffice dell’impasto, le venature di burro di arachidi e la presenza dei mirtilli in superficie.
La torta pancake: quando i social trasformano la colazione
L’idea di trasformare l’impasto dei pancakes in una torta da forno è una di quelle intuizioni nate sui social e diffusasi in pochissimo tempo. Su TikTok il filone è esploso intorno al 2023, con video che mostravano come versare il composto in una teglia, aggiungere frutta e burro di arachidi sopra, e ottenere in una sola cottura quello che richiederebbe mezz’ora di padella con i pancakes singoli. La versione fit è quella che ha avuto più successo, perché risponde a una domanda molto diffusa: come avere una colazione nutriente, proteica e poco zuccherata senza rinunciare al gusto. L’uso della farina d’avena al posto di parte della farina 00 cambia completamente il profilo nutrizionale del dolce: fibre, proteine vegetali, rilascio più lento dei carboidrati. Lo yogurt greco invece sostituisce burro e panna. E, sì, è davvero una torta che si può mangiare a colazione tutti i giorni senza pensarci due volte, oppure come spuntino post allenamento o come merenda per i bambini.
