Cosa c’è di meglio, quando fa freddo, di una bella zuppa calda? Il comfort food invernale per eccellenza, quello che ti fa sentire meglio già al primo cucchiaio.
Il bello è che nella zuppa possiamo mettere praticamente ogni ingrediente che vogliamo, e arricchirla in tanti modi diversi. Quella di oggi prevede un ingrediente di stagione: le castagne.
La zuppa di castagne e ceci di Piero Benigni proviene dalla tradizione contadina del Centro Italia, ed è un modo per riscaldarsi nei mesi più freddi, usando ingredienti semplici ma nutrienti. Le castagne daranno cremosità e i ceci saranno una ricarica naturale di proteine. Quello che ci vuole per affrontare l’inverno.
Da provare: La mia vellutata (Bimby) era solo zucchine e patate: poi la zucca l’ha trasformata!
Zuppa di ceci e castagne
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Porre le castagne nel boccale del mixer e tritare finemente.
- In una pentola versare l’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio tritato, poi unire la salvia.
- Dopo qualche minuto aggiungere nella pentola una parte delle castagne e dei ceci (circa 2/3 di ognuno), assieme al brodo di cottura di questi ultimi.
- Versare metà del brodo vegetale, mescolare, coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
- Tagliare il pane a fette e abbrustolire su entrambi i lati; tenere da parte.
- Trascorso il tempo indicato spegnere il fuoco e con il frullatore a immersione frullare i ceci e le castagne che si trovano nella pentola, poi aggiungere quelli precedentemente tenuti da parte.
- Riaccendere il fuoco e senza togliere il coperchio lasciar cuocere ancora altri 10 minuti, unendo il brodo rimasto fino ad ottenere la densità desiderata. Aggiustare di sale.
- Servire la zuppa ben calda con un filo di olio evo messo a crudo, una spolverata di pepe e un trito di prezzemolo.
- Accompagnare con le fette di pane abbrustolito.
- Conservazione
- la zuppa di ceci e castagne si mantiene in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Volendo può anche essere congelata e consumata entro 4 mesi.
Consigli utili
Per preparare il brodo vegetale usa la solita base di carote, sedano, cipolla e patate. Se ti avanza, potrai utilizzarlo successivamente, magari dopo averlo arricchito con qualche altro ingrediente a piacere.
Le castagne utilizzate nella ricetta possono essere cotte come preferisci, sia arrostite che lessate, anche precedentemente. Utile quindi per riciclare qualche castagna avanzata dal giorno prima.
I ceci utilizzati sono quelli precotti, in scatola. Il peso si riferisce al prodotto sgocciolato, ma non eliminare il liquido di conservazione che ti servirà per dare più sapore al piatto. Volendo puoi anche usare quelli secchi e cuocerli tu, ma ci vorrà chiaramente più tempo, compreso l’ammollo.
Dopo aver abbrustolito il pane, puoi insaporirlo strofinandolo con uno spicchio di aglio. Se però non ami il suo sapore forte, puoi usare del semplice origano e un filo di olio evo.
